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工作原理大致是：先需要清洗的蔬菜全部放入水槽，在高压水流和强力气泡的作用下,被充分打散、翻滚、清洗、传送。蔬菜表面的泥沙会脱落，沉淀到底部隔离仓，防止了翻扬回流造成再度污染。而从蔬菜上洗落下来的杂物和小虫会漂浮在水面，然后被网孔收集，溢出水槽的水流被排除水箱，进入尼龙袋中。蔬菜被蔬菜清洗机洗干净后，再经过喷淋的清洗，然后通过传送带送出，传送带末端有一个吹起装置，没有被*清理掉的杂物吹落。
本设备广泛应用于柠檬、橙子、苹果等各类水果的清洗和杀菌，也用于新鲜蔬菜、山楂、榨菜、辣椒番茄等易受损伤的产品，根茎类和叶菜类的清洗、各种食品、产品外包装、各类蔬菜水果、肉类的清洗净化、酱菜脱盐，对于水产类，例如：鱿鱼、蛤蜊肉等具有非常好的清洗效果。
