时代在进步，当今现代化发展的今天，家禽屠宰加工业告别了过去手工业屠宰的繁琐，大大降低了人工。诸城市科源机械有限公司专注从事家禽屠宰设备的研究、开发与制造。由于各类家禽的生长环境不同，屠宰工艺也略有不同，现在我先给大家介绍一下鸡屠宰设备的工艺流程与所用设备：

鸡屠宰流水线的工艺有挂鸡—电麻—宰杀—沥血—浸烫—脱毛（立式或卧式脱毛机）—掏脏—预冷。

挂鸡台一般是建设在屠宰车间的外部，通过流水线传送到水浴电麻机，电麻时间大约1分钟，然后人工宰杀沥血，沥血时间在四五分钟左右，沥血之后进烫池，流水线烫池是在提水电机带动下，带起水箱跟淋浴式均匀洒在鸡身上，这样的烫毛效果更均匀。浸烫之后产量在三万只以下做白条鸡的一般选择卧式脱毛机，进卧式脱毛机配备脱钩器，自动脱钩进入卧式脱毛机。产量在三万只以上一般都选择立式脱毛机，产量大，吊挂式脱毛。不用脱钩，可以直接进入掏脏流水线进行掏脏，卧式脱毛机出来需要转挂进入掏脏流水线。

目前国内屠宰厂在掏脏流水线上一般都是采用人工掏脏，因为由于每个鸡的大小个体并不均匀，掏脏设备容易把内脏掏坏，所以都选择人工掏脏。只有在鸡的个头大小都很均匀的时候才可以选择机器掏脏。