100L自动化定制啤酒设备是山东精鹰根据家酿爱好者、配方研发测试（啤酒新工艺、新方法的实验）的需求设计的一款来自于专业理念的啤酒酿造设备。该设备是根据精酿啤酒酿造工艺和设备占地进行了简便化。主体设备之一的糖化设备我们一般配置两器式规格，带有板式换热器、麦汁充氧器、麦汁泵等；发酵设备按标准配置，整套设备内胆、外包材质全部符合国际标准要求，厚度为3mm，外包材厚2mm，经过无缝衔接、高度抛光、精细打磨之后打造出的设备在管路布局、开口位置等方面都酿酒满足操作条件。专业、功能齐全的设备配置使操作起来更简便、灵活、稳定。也可根据实际要求定制专业方案。

糖化将粉碎好的麦芽通过糖化（通过淀粉和酶的作用分解为麦芽糖）制成麦汁的过程。

因麦芽粉碎物中的物质多是非水溶性的，进入啤酒中的物质又只能是水溶性的，必须糖化将不溶物转为水溶性物质。

设备采用蒸汽加热、双层保温，可实现节能环保的效果，底部装有排渣口，顶部加置搅拌系统，搅拌器的转速须与锅体直径相适应，醪液可均匀糖化，使麦汁与聚合物可快速分离。设备还配有排气筒、CIP清洗、内部照明灯、视孔、锅壁夹套、加热管等附件。

发酵为使麦汁转化为啤酒，麦汁中的糖分需要在酵母中酶的作用下进行发酵，生成乙醇和二氧化碳。发酵期间，酵母的新陈代谢形成的副产物起着特殊作用，对啤酒的口味和香味起着直接作用，因此，要特别注意发酵副产物的形成以及分解。

发酵罐由外层-保温层-制冷夹套-内胆构成，70度下锥抗压设计更有利于酵母沉淀。筒体的降温面积是筒体表面积的40%左右，锥部降温面积是锥部表面积的50%左右。