熟食微波杀菌机

微波熟食杀菌机广泛应用在各种特色风味肉制品、豆制品、水产品的深加工杀菌处理，随着人们生活水平的不断提高和人们对熟食质量要求提高而出现。这些产品包括特色风味食品（如豆制品、卤肉制品，盐焗类产品、腌制品等等）采用真kong包装的熟食。

　微波熟食杀菌机是一种典型的真kong包装食品杀菌设备，由于熟食杀菌时温度可以相应的提高，所以其杀菌速度更快，杀菌效果更好。微波熟食杀菌机与常规热力杀菌相比较，微波杀菌设备能在比较低的温度和较短的时间获得所需的杀菌效果，以便食品杀菌后能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。

 微波熟食杀菌机有其的非热效应，能实现较低温度的杀菌，可以大限度保持产品的营养成份，为了满足产品的货架期和保质期，选用微波进行杀菌可以解除这些问题，增添您的产品的市场竞争力。

微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用jue缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物煮熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率80%以上。目前，其它各种炉灶的热效率无法与它相比。

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食品微波焙烤与烘烤 （1）优点 · 其产品营养价值较传统方法焙烤的高 · 因其是内外同时加热，时间可以减少至几分钟 · 物料内部水分汽化并向外迁移，形成微小孔道，使产品结构蓬松 · 设备占地面积小 （2）缺点 由于焙烤时其表面温度太低，不产生美拉德反应。 微波膨化 （1）原理 利用微波的内部加热特性，使得物料的内部迅速受热升温产生大量的蒸汽，内部大量蒸汽往外冲出，形成无数的微小孔道，使物料组织膨胀、疏松。 （2）优点 与油炸干燥式的膨化相比，不破坏物料的原有的成分，有容易变质及低热量。 5禁忌 编辑 1、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌灭活。

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1、时间短、速度快常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

微波是一种电磁波，无线电、雷达、X光机、B超机、手机、无线通讯都是用微波来传输信号。

工业微波设备的频率目前在国内主要是两个频率：915MHZ和2450MHZ两种。这两种频率的微波波长都较短，对物料的穿透力度和直线传输距离均不高。我国对工业微波的泄漏标准GB10436-89参照了欧盟的微波泄漏标准和我国现有的检测手段。规定低于5mW/cm2。这已经是个很小的数值，举例来说就是手机刚接通的瞬间，微波辐射值一般都在2-3mW。所以对于微波泄露不用过于担心。

过剂量的微波辐射对人体是有伤害的，主要是皮肤受热的灼伤和视力的下降。所以在使用工业微波设备时，进料和出料位置需要尽量的长，微波抑制系统要微波能量抑制在安全的范围内，保护人员不受过剂量的微波辐射。