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详细介绍

真空预冷机

产品名称：真空冷却机
随着都市生活节奏的加快，作为快餐、菜肴配送企业日趋增多，但如何将大批量盒饭
真空冷却是目前熟食品行业*的快速冷却技术，真空快速冷却机能让100℃的食品在10-15分钟内降低到25摄氏度，让25℃的食品在20-30分钟内冷却到0-5℃，也就是说食品在100℃冷却到0℃只需要大约30-40分钟时间。期间食品都是保持在真空状态，细菌不能够繁殖，从而延长储藏期，保证食品的新鲜营养、卫生和鲜度。
熟食品真空预冷机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装*的食品预冷机械设备。
真空预冷机实现原理：真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是 100 ℃，蒸发热是 2256.69KJ/Kg；而当压力降低到 613Pa 时，水的沸点是 0℃，蒸发热为 2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差，温差越小，其冷却速度越快。
适用范围：
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；
鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
油炸类：油炸食品、炸丸子等；
烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
特点：
1、冷却时间短，熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需要 10--15 分钟，10 ℃ 以下需约25 分钟。
2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。
3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。
4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。
5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30--70 ℃细菌繁殖期。
6、占地面积小，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。
菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在这些企业的大问题。我公司为解真空预冷机可应用于高温熟食品快速冷却至常温范围（0 ℃≤T≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于气调包装并将其置于 0℃-5℃冷库中保鲜储存。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304 不锈钢）外壳等组成。热菜肴炒菜真空预冷机是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的设备。
1.全自动控制系统，操作简单；
*的全自动控制系统，技术来自清华，整个冷却过程全部由电脑PLC控制，用户使用时只需按下触摸屏上的"启动"即可，让您的操作更加简单，所有冷却数据、温度等参数均可输出、打印、保存。
2.冷却时间短；
产品从90℃冷却到18℃以下只需15分钟左右。
3.冷却温度均匀，口感不变，避免细菌繁殖；
产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产品温度内外均匀，不会内冷外热，口感不变，并且避免细菌繁殖。
4.避免了环境对食品的二次污染；
冷却过程是在密封的真空状态下，避免了产品变质问题，所以没有细菌感染。
5.提高熟食制品的质量；
产品在30℃-60℃为细菌繁殖期，但由于真空冷却机冷却时间短，从而延长了产品的保质期，保障了产品的保鲜期，因没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，使产品成为“绿色食品”。
6.提高熟食制品的口味；
由于真空浸渍的原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁、高料均匀的进入到产品内部中去，因此提高了产品的口味。
7.占地面积小
占地面积小，可直接装置在产品现场，运行时不产生任何污染，清洁卫生，无需保养！
8.设备用料规范，使用寿命长；
设备设计使用寿命30年，机体全部采用无缝焊接，相关主要配置均来自进口。
将一次炒好的菜肴摆在不锈钢托盘中，将托盘分层摆置在推车上，一车摆满后将推车推入门的真空冷却箱体内进过抽类：主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产鲜品等。采用真空冷却技术能有效促使经高温加工

产品简介

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