同样都是奶制品生产设备生产出来的奶制品如何区分生奶，巴士奶，灭菌奶及复原奶。他们的依据是什么，如何科学的区分，评判的指标有哪些？

巴氏奶加工设备主要采用的是巴氏杀菌法制作，使用设备相对简单。保质期相对较短，多为区域供应。

巴氏杀菌法加工成的牛奶，是用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，完整的保存了营养物质。一般在巴氏灭菌奶的加工过程中，冷却，离心净奶和巴氏杀菌是必须经历的步骤。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的微生物，经巴氏杀菌的产品必须*没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看，牛奶的热处理强度越强越好。但是，强烈的热处理对牛奶外观，味道和营养价值会产生不良后果。如牛奶中的蛋白质高温下将变性；强烈的加热使牛奶味道改变，首先是出现‘蒸煮味’然后是焦味。因此，时间和温度的组合必须考虑到微生和产品质量两方面，以达到理想的效果。

生奶，顾名思义，未经加工的牛奶，也指刚采集的牛羊乳制品，因未经灭菌消毒。多含有布鲁氏菌等有害菌群，故不能直接饮用。

复原乳是用经过两次高温处理的奶粉做的，还有是用一部分奶粉和一部分生牛乳做的，由于两次高温处理它的营养相对损失得多点儿。

灭菌奶全称“超高温瞬时灭菌奶”，也叫UHT奶，即经过135℃以上保持数秒的处理方式，然后用利乐包装盒密封避光储存，可在常温下保存半年以上，经过超高温瞬时灭菌处理后，含量一般会低于600ml/L。

不同奶产品中糠氨酸和奶果糖含量见下表：