不同干燥条件的苹果片微波真空干燥特性

影响微波真空干燥过程的主要因素包括微波功率、真空度、干燥时间等微波真空干燥工艺参数和物料的含水量、几何形状、填充率等特性。微波功率决定了输入到微波真空干燥室内的微波能，直接影响苹果片的干燥膨化时间;真空度决定了物料中水分的蒸发温度，影响干燥速度，合理控制真空度能使微波能得到有效利用,提高干燥效率，保证产品品质;物料的外形尺寸和含水量等物理特性对介电损耗因子产生较大的影响，损耗因子的大小决定了物料所能吸收的微波能，损耗因子越大，物料越容易吸收微波能,物料中水分的蒸发速度越快,从而缩短干燥膨化时间。