我国奶产品种类丰富，不只有牛奶，还有羊奶、驴奶、马奶、驼奶等。除了牛奶之外的奶，统称为特色奶。在我国的特色奶中，羊奶的产量几乎占了半壁江山，驴奶、马奶、驼奶则多集中在少数民族生活的聚集地，如新疆、内蒙古、云南等地。驴乳产品有液态乳、酸乳、乳粉等。据了解，鲜驴奶的价格为60~80元/kg，驴奶粉的价格为4000元/kg[1]。

　　目前，国家尚未出台特色奶的国家标准，仅新疆于2007年发布了《驴乳粉和调味驴乳粉DB65/T2800-2007》地方标准，其他产品至今仍按企业自行制定的“企业标准”组织生产和销售[2]。

　　近十几年来，虽然驴奶也有一定发展，但是由于毛驴存栏数量少且分散，另外毛驴产奶性能较低且产奶期短，目前全国只有几家驴奶粉企业，供应量非常有限且价格较高。

　　特色奶数量虽少，却也是我国奶类的重要组成部分和有效补充。特色奶具有营养*、数量不多、地域局限、品类不平衡等特点。同时因其稀缺性和功能性等优势，特色奶一直属于小众消费品，仅在某些地区有售，度和品牌影响力不大。在我国牛奶产业处于低谷徘徊时期，适当发展特色奶，应该是争夺奶类市场，与国外乳品竞争的主要着力点之一[3]。

　　营养特点方面：

　　（1）驴奶营养丰富，含人体必需的脂肪酸、*和亚麻酸，*含量仅为牛奶的1/5，属于天然低脂肪、低*乳品，富含矿物质硒和上皮细胞生长因子。

　　（2）驴奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为65：35，其中的乳清蛋白更易消化[4]。

　　（3）驴奶中的硒含量是牛奶的8倍，维生素含量是牛奶的5倍，乳清蛋白含量比牛奶高50%[5]。

　　应用功效方面：

　　（1）不仅可以提高免疫力，还具有美容、抗菌消炎，抗氧化，抗疲劳等功效[6]。

　　（2）驴乳具有低脂肪、低*的特点，适于心脑血管病、“三高症”、胆石症和肥胖症等人群饮用。

　　（3）驴乳对许多疾病，如慢性支气管炎、肺结核、口腔和消化道溃疡、习惯性便秘、产后或重病后二次贫血等，都有一定的医疗康复作用[5]