蒸汽夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
 

　　蒸汽夹层锅的特点：
 

　　1、采用电热管加热，经导热油传给锅体，热效率高。
 

　　2、保温层是采用硅酸铝保温，保温效果好，不烫手。
 

　　3、温控仪采用全数字显示，操作方便控制准确，全程自动控制。
 

　　4、采用漏电保护开关，操作安全。具有多种型号，可供选择。