我们在炒菜得时候都比较害怕出现糊锅的现象，这样不仅让菜的卖相大打折扣，还会严重影响到菜的品质，其实糊锅主要是由于锅底受热不均匀而引起的糊底，也可能是搅拌不及时造成的，或者底火太大引起的糊底。其实为了避免糊锅，可以用以下两种方法：

　　1.在烹饪之前，您可以将锅放在火上并晾干直到冒烟。然后将一些冷油倒入锅中使其弄湿，然后加入油进行烹饪。当油加热到适合烹饪的温度时，您可以倒入原料。

　　2.掌握热量也很重要。通常，保持火势和高油温，并不断转动汤匙或直接摇动炒锅以减少或避免糊状物。为了健康，请勿在锅中倒太多油，以免造成粘腻，不仅会影响口味，还会伤害身体。
 

　　除了这两种方法外，还有一劳永逸的方法，那就是使用行星炒锅。近年来，各种调味酱行业的发展趋势良好，调味酱的产量持续增长。越来越多的食品加工企业加入调味酱加工行业，而行星式搅拌锅是许多调味酱生产商都会选择“设备”的一种加工方法，因为它不会粘贴锅。

　　1、行星炒锅的主体是一次性不锈钢，总体圆度误差小，这使得设备的搅拌器与锅体之间的配合度非常高，避免了酱汁粘在锅底造成的糊状现象。

　　2，本设备的混合方法是采用特殊的倾斜旋转，使行星搅拌器与锅体*接触，实现旋转和自传的非整数旋转比，使锅内没有死角，然后将物料搅拌均匀。搅拌器采用对锅体附着力强的特氟龙刀，锅底刮得更*，所以行星炒锅不易产生糊锅现象。