酿酒本身来说，是一个非常细致的活，因此要细心，耐心，才能做出口感上乘的美酒。蒸馏过程中的烧火，是一大学问。由于操作酿酒蒸馏设备方法的出入以及心态的不端正极易导致自己做的酒跟别人的酒在口感上有如此之大的区别，接下来酿酒蒸馏设备厂家就为大家详细介绍一下使用酿酒设备进行酿酒时双蒸酒是怎么产生的这一问题。

这里特别强调，酿酒蒸馏设备酿造蒸馏酒的时候，要记住火候的口决：大火烧开，中火出酒，大火追尾。并不是所有的时候都是一样的火力的。

一般正常的出酒都是先出高度酒，酒的度数再逐步的下降，后是低度尾酒，所以我们现在来看下蒸酒火候的控制。

首先大火烧开，指的是在刚开始时，要把火力开到大，让酿酒蒸馏设备发酵好的粮食（酒醅）在短时间内就能达到78.3摄氏度以上，酒的口感不受低沸点物质的影响，否则不仅酒会出现杂味，而且出来的高度酒的度数有限。这里也特别指出：把头酒和尾酒，好酒分开来装。其次，中火接酒，也就是在酿酒蒸馏设备开始出酒后，火力要略小些，因为这个过程中要取得我们理想的商品酒。火力过大会使酒醅中的温度上升，从而高沸点物质会出来进到我们的酒里面去。这些高低沸点的物质不是属于酒该有的口感，但是含量少，所以很多人不注意。而且在这个过程中，涉及到酒蒸汽冷却的这个环节，如果火力过大，产生的蒸汽就会多，冷却的速度跟不上，出来的酒就会热，不但口感会杂，而且热的酒容易挥发，致使产量下降。所以这个过程中要格外保持火候稳定。

然后，大火追尾，在我们取得相应的商品酒以后，酿酒蒸馏设备中剩下的低度尾酒不适合拿来直接饮用。但是这里面也是有酒成分的存在，所以剩下的尾酒不用再在意口感，但是尾酒可以通过复蒸可以提升酒度，并改善酒质，也就是市面上说的双蒸酒。【具体可参考《使用酿酒蒸馏设备酿酒如何“掐头去尾”？一文详解》的相关内容】

以上就是今天为大家分享介绍的全部内容了，主要向大家详细介绍了在使用酿酒蒸馏设备进行酿酒操作时双蒸酒是如何产生的这一问题，不知道大家现在是否已经对本文所讲内容*掌握了呢？如果大家还有疑问的地方，欢迎大家在线咨询我们的。