设备简介：

杏树是栽培树种，分布较广。杏果浑身是宝，含有丰富的维生素和矿物质元素，每100g 果肉中含糖10g、蛋白质 0.9g、胡萝卜素1.79、硫胺素 0.02mg、核黄素 0.03mg、尼克酸0.6mg、维生素7mg。杏仁含蛋白质约 23%、脂肪 50~60%、出油率达 45.8%，并且富含人体所需的磷、钙、钾、铁等营养元素，是一种优良的食品工业原料。杏果加工成杏仁、  杏脯、杏干等食品，市场上，经济效益高。 

山东迈旭干燥设备杏干烘干房热风在烘箱内循环流动，使热量连续均匀的传到果脯体上，从果脯上带走水分，由抽湿风机排出房外，达到干燥的目的，此法*不用烧煤、不用烧柴、不用烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，山东迈旭干燥设备杏干烘干房在烘干过程中全自动运行，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动排湿等优点，可以解决物料在烘干干燥过程中出现的变色、变质、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的色泽保持好，营养成分损失小，便于运输，易于*储藏等优点。

工艺参考：

1、工艺流程  鲜杏——清洗——去核——熏硫——烘干——成品。  

2、技术要点 

2.1、清洗 

将符合要求的鲜杏，用清水洗净后沥干水分。  

2.2、去核 

鲜杏沥干水分后用不锈钢刀沿果肉的缝合线切开，挖去杏核，用清水将果肉冲洗干净，装入筐中。  

2.3、熏硫 

将装有杏片的料筐或竹帘送入熏房内，放在木架上，将燃烧着的木炭倒在房屋*的铁盘内，把硫磺（ 1000kg 杏片用 4kg 硫磺）迅速撒在木炭上，随即离开熏房，然后将门窗严密封  闭，熏约 2h，待果片呈黄色半透明状时，再将门窗打开通风。当空气充分交换后，将杏片挪到室外晾放 1-2h，然后进行干燥。 2.4、烘干 将经过熏硫的杏片，送入烤房，一层层排放在木架上，然后关闭门窗，生火输热进行烘干。开始的 4-6h 内，室温保持在 40-50℃然后逐渐升高到 70-80℃。随着杏片所含水分的蒸发和室内湿度的增高，应及时将门窗和通风孔打开，排除水蒸气，并根据室内干湿度及杏片干燥程度掌握关闭时间。在烘干过程中，应将烤架上下层的杏片加以调换，使其受热均匀，原料同时烘干。烘干时间一般为 24-36h，如温度湿度掌握不当，则会延长烘干时间，这样的产品色泽不佳，品质低劣。  

2.4、成品 

将制好的杏干回软，然后拣出碎片杂物，进行分级，按等级用木箱或纸箱包装。装箱前须在箱内衬上包装膜或包装纸，以防杏干受潮。入箱后的杏干应放在温度为 0-5℃、相对湿度为 65%左右的环境下贮藏，避免在阳光直射的地方贮藏。  

3、成品质量  

成品杏干的质量要求是橙黄色，柔软，不粘手，呈半透明状，大小均匀，形状整齐，具有浓郁的酸甜风味，含水量不高于 18%。

厂家服务：

公司定期回访，终身跟踪服务。设备整机质保一年，质保期内无偿服务；质保期外，只收取损坏配件的成本费。*提供技术服务。