1.肉制品加工设备猪肉斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到好的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。该设备是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。斩拌机可将原料肉斩拌成细腻的泥状，同时可以将其他辅料一起搅拌均匀，能够大限度的保留原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，能提高产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。

2.肉制品加工设备猪肉斩拌机的主要性能特点：

（1）刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。              
（2）选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。                  
（3）转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

（4）本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。              
（5）主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。                    
（6）刀尖与斩锅的间隙小于2mm.