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一．开机前准备：1.导热油炉提前30分钟启动。2.打开油炸机主电源开关。3.启动油炸机上升按钮，检查网带，刮渣轴承等各传动部位。4.检查机内无异物，无积水。5正确安装滤油纸，并调整确保运行正常。6.检查油炸机外围管路，循环系统。7.按下降按钮将油炸机复位。
二．油条油炸机开机：1.油炸机加油至不粘锅以上即可。2，按下配电柜上的加热电源控制开关。3.根据生产需要设备负责人设定油炸机油温参数。4打开刮渣控制电源及滤油，循环泵系统。5.待油温升至150℃以上启动Ａ网带，Ｂ不粘锅及补油电源控制。6.生产结束时提分钟通知油炉关闭加热系统。7.生产结束时提分钟通知制冷停冷。油炸机清洗规程清洗步骤：1.关闭加热系统，补油系统。2.降温，回收油准备好火碱。3.将大块污垢及油渣集中收集垃圾桶中。4.升起油炸机，插好保险杠。5.开启A,B网带用高压水枪打洗整个油锅，网带，刮渣条，齿轮支架，排烟筒，机罩，过滤器等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方确保清洗干净。
6.将油炸机内加满清水，加入火碱加热至95℃蒸煮45分钟蒸煮结束后，放掉污水。7.用高压枪打洗油炸机里的污垢及火碱，仔细打洗油锅，过滤器，冲洗内外罩，直至干净。8.配制浓度2－5%的脱普，提升油炸机，用泡沫机向油炸机里外罩及其他零件从上到下打扫泡沫，覆盖设备内外表面，泡沫停留时间为10－15分钟。9.用高压枪打扫干净。目视检查所有区域检查各部位是否干净，如不干净重新清洗。10.清洗完毕，关闭排污阀，停止网带运转，关闭总电源。11.每次使用后请务必拔出插头并待锅体*冷却后开始清洁，清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及锅体表面。12.切勿将整个器具放入水中清洗以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。
