冷藏库知识

　　冷藏库是把不同温度的冷却食品和冻结食品放在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。 冷藏库为了保鲜食品的储存，温度要降至 -15 ℃ 以下，食品冻结率越高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的变质。

恒温车间就是温度恒定的车间。一般情况下，恒温车间需要根据技术工种来恒定温度，一般不会过热，也不会过冷。  车间既与企业有紧密联系的一面，又有独立进行管理的一面。车间在厂部计划和指令下达后，要分析和掌握各类技术经济指标，要全盘考虑车间生产所需要的人力、物力条件，并把这些资源以有效的方式有机地结合起来，组织车间的生产活动。  同时，还要根据工段、班组反馈的信息，及时纠正偏差，改进车间管理工作，建立正常而稳定的生产秩序。在此过程中，厂长赋予车间主任必要的决策权、任免权、指挥权和奖惩权。所以说，车间管理具有一定的独立性。