本机使用U型锅体，夹套采用蒸汽加热，无级变速与涡轮、减速机的组合转动，增大了横轴搅拌力矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用液压、电机传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适用于热敏感材料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低了能耗和炒制时间。

①全封闭槽型锅体，夹套采用蒸汽加热、燃气加热、电加热导热油、电磁加热等加热方式，受热面积大，热效率高；

②无极调速，搅拌器和锅体接触刮壁翻滚物料，使搅拌充分*；

③物料经铂热电阻传递温度，由数显温度表显示，数据直观；

④锅体的开盖卸料复位采用液压机械传动控制，操作方便；

⑤采用*的传动与机械密封结构，使传动部分与锅体充分隔离，确保锅内食品洁净卫生。