牛肉烘干机的过程中要经过三个烘干阶段

1. 预热阶段

在牛肉装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，此时不用排湿，烘干5到6个小时。这个过程主要是一个发酵的过程，控制牛肉不变色变味，这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。

2. 匀速烘干阶段

这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度之间，牛肉湿度控制在45%左右、烘干时间为3到4个小时，牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色，牛肉开始收缩，这时一定要注意牛肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，效果更好。

3. 快速烘干阶段

这一阶段主要是温度的控制，为了加强烘干速度，温度要升高到60到65度之间，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在35%左右，牛肉烘干终湿度控制在15%以下。

此时经过这三个烘干阶段，牛肉的含水量大概为15%，适合长时间储存。一般在温度40℃，温度约60%左右的室内环境下，36小时左右即可干燥一批牛肉。这时可见牛肉颜色暗红，手捏感觉干燥且微硬。

牛肉达到要求之后，还需要调配一些调味品，让牛肉吃起来的口感更好。牛肉烘干机

牛肉烘干注意事项

1、物料本身的湿度和水分含量对于干燥有着重要的影响，在热泵烘干的过程中，需要根据物料的初始含水率、脱水率、脱水量、干燥度等数据来进行烘干系统的设计和确定主机的选型。

2、肉制品烘干大多脱水量大，且容易*变质，因此控制要点是抑制细菌和平衡脱水，多采取悬挂的方式，因此循环风方式大多为穿流。