青椒的贮存
时间：2021-07-15 阅读：179
青椒原产地为中南美洲热带地区 非野生品种 。与同属茄科的番茄、茄子相比，*含量尤为丰富。原为夏季蔬菜，随着温室栽培的发展，现在一年四季均有供应。
·新鲜程度判断
收获后24小时内营养减半，鲜度下降快。色泽浓绿鲜亮、肉厚、有弹性的为好。
·陈列和销售
为保持品质，一般装入聚乙烯袋或聚苯乙烯袋密封保存，采用产地包装陈列，上架前要仔细检查。
根据价格调整销售规格。在消费量增长的夏季，可以通过增加分量体现变化性。从活跃季节卖场气氛的角度出发，可以搭配销售津山椒、彩椒、甜椒等不同品种。
货架温度不宜过高，采用平台陈列时注意增加补货次数，加快商品周转。防止品质变劣是重点。
·营养成分、烹调要点
青椒中胡萝卜素和维生素的含量丰富，还含有*1、B2.可以防止夏季倦怠症。
用油烹调可提升口感，促进*和胡萝卜素的吸收。
去除青椒*的味道，可以用豆面酱或油炒。
·新鲜程度判断
收获后24小时内营养减半，鲜度下降快。色泽浓绿鲜亮、肉厚、有弹性的为好。
·陈列和销售
为保持品质，一般装入聚乙烯袋或聚苯乙烯袋密封保存，采用产地包装陈列，上架前要仔细检查。
根据价格调整销售规格。在消费量增长的夏季，可以通过增加分量体现变化性。从活跃季节卖场气氛的角度出发，可以搭配销售津山椒、彩椒、甜椒等不同品种。
货架温度不宜过高，采用平台陈列时注意增加补货次数，加快商品周转。防止品质变劣是重点。
·营养成分、烹调要点
青椒中胡萝卜素和维生素的含量丰富，还含有*1、B2.可以防止夏季倦怠症。
用油烹调可提升口感，促进*和胡萝卜素的吸收。
去除青椒*的味道，可以用豆面酱或油炒。
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