莲藕（产期8月下旬～3月下旬）

       莲藕为莲科植物在水中的地下根茎。风味*，适合煮食、炸天妇罗等，是一种很受欢迎的蔬菜。在日本，莲藕还是制作年节菜*的食材。一年四季均有出售，出产旺季为秋季到次年春。根据行情上市，所以价格波动不大。

莲藕的修整处理

      ①按藕节切开。

      ②切除多余的藕节连接部。

      ③将切口变色部一并切除。

      ④按售价切成1/2或1/3大小。

     ⑤为使藕面切口和藕孔更直观，沿10°~20°角斜切开。

 【检查要点】

     1.按藕节切开时，藕身是否被切掉太多。

     2.个头大的莲藕，是否沿10°~20角斜切。

销售注意事项：

       当天加工好的商品当天卖完，注意卖场陈列要给顾客以新鲜感。

       莲藕中含维生素C和单宁类物质，具有降低*的作用。

·商品化要点

        莲藕属于固定商品，通常按标准规格出售。按定贯品销售时，销量有望增加。［定贯品指重量（数量）恒定、价格一样的商品，即均价品。

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