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果蔬脆片干燥系统设备主要由干燥罐和一个体积比干燥罐大5~10倍的真空罐组成。果蔬原料经预干燥至含水率为15%~35%（不同果蔬原料要求有所不同）。然后将其至于干燥罐内，并通过空气压缩机对干燥罐进行加压。另外，通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发，罐内压力从常压上升至一定压力时，物料也升温到一定温度，产品处于高温受热状态，然后迅速打开连接干燥罐和真空罐（真空罐已预先抽真空）的泄压阀，由于干燥罐内瞬间降压，使物料内部水分瞬间蒸发，导致蔬菜组织瞬间膨胀，形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间，直至达到所需的安全含水率（3%~5%），停止干燥，是干燥罐冷却至室温时解除真空，取出产品，进行分级包装，即得到果蔬脆片产品。

该机组由：干燥罐装置、真空泵、压缩机、大口径阀门、电控柜、数显温控仪、管路及控制系统等部分组成。

中国苹果产业有了长足发展，苹果种植面积、产量稳步增加，已成为世界上非常大的苹果生产国和消费国以及世界一大苹果出口国。我国苹果品种多样，风味口感和品质也在不断提升，花牛、红富士、红星、荣光、元帅系、嘎啦、乔纳金等苹果品种畅销海内外。诚然，今年一些苹果不仅面临滞销，价格还遭遇了断崖式的下滑。
 

苹果等水果由于受到供求关系、产量、天气等多重因素的影响，价格会出现波动，势必会对果农收入造成一定的影响。虽说市场苹果价格高低无法掌控，但是可以在苹果栽培、分选、加工等方面寻找“破局之钥”，对水果品质进行标准化严格筛选，分级销售，满足市场从精品水果到平价水果不同层次的需求，让果子卖出好价钱。而苹果通过加工制成苹果脆片，解决滞销风险的同时，进一步提高了苹果的附加价值。新鲜的苹果进行低温脱水到一定含量后进行干燥，不加任何添加剂。干燥后产品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味绵长。苹果干燥过程均在低温下进行的，不破坏果蔬的营养成分。