气调包装机国内外常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、N2（氮气）三种。是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段；在低温下易溶解于水和脂肪；它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效；通常抑制细菌的低浓度为30%。

　　气调包装机它的作用有三方面：抑制厌氧菌的生长繁殖；保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。横封切器调整方便，固定可靠，可保证长期运行不移位。

　　那么接下来我们聊聊多功能气调包装机为什么这么受欢迎的原因：

　　为什么气调包装机能受欢迎？净菜因其新鲜、方便、营养、无公害等特点，随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，在各大中城市的消费量不断增加。一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成pH值为3.5混合液即可。

　　气调包装机保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，冷藏保鲜设备主要用于食品的冷冻加工及冷藏保鲜冷藏保鲜设备是通过制冷，使室内保持一定的低温。冷藏保鲜设备的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少外界传热。

　　气调包装机亦称气体置换包装，上称为MAP包装。气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境。