夹层锅使用和维护时的注意事项：
 

　　1、该设备为可倾式夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加 润滑油，以免干磨，损坏设备。
 

　　2、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配， 一切完整无误后，方可通电加热。
 

　　3、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下5公分。
 

　　4、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开 加热使用。
 

　　5、检查摇柄固定螺栓是否牢固，摇转时避免加热管电线与锅体磨擦漏电。
 

　　6、操作工不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。
 

　　7、在操作时要严格控制温度，一般情况下，控制在200度以下。