定制鸡柳加工设备真空滚揉腌制机的滚筒是机器的核心，常规的滚揉桶转速为6/8r/min，如果客户选择变频调速滚揉机的话，滚揉桶速度就可以根据需要进行调节。滚揉桶内壁上焊接的叶片分为单叶片（常规机型螺旋式焊接）和V型叶片（客户根据加工工艺不同，定制机型），当滚揉机在工作时，能够把经过盐水注射机注射后的原料肉用配套的滚揉上料机提升到滚揉桶内，滚揉机滚筒缓慢转动时，肉块由叶片带动上升，带到一定高度后，慢慢落下。腌制的肉块在上升和落下的这个过程中会相互碰撞、摩擦，以达到对腌制肉块的腌制够很好的增加调味料的融合度，让肉制品产品更加有味道。

腌制的肉块在滚揉机停止转动后，只需要按下出料按钮，这时滚揉桶是反转出料，依靠出料叶片完成出料，出料叶片与螺旋叶片不同之处在于：和出口处相连，比螺旋叶片长；和滚筒的夹角正好与螺旋叶片和滚筒夹角反；出料叶片内高外低，以保证顺利出料。

自动化肉类腌制时间短，成本低，品质好，效率高。批量肉类腌制还是用自动化腌制真空滚揉机效果好。

定制鸡柳加工设备真空滚揉腌制机工作原理

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。