1、 微波机的选择性加热：因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部份，相同的单位时间内吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。 
2、 微波机的节能高效。微波是直接对物料进行作用，空气不吸收微波。
  因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，空气的温度是由于物料的温度上升超过环境温度后辐射出的热能导致。所以微波加热的热效率*，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％以上。 
3、 微波机时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身的极性分子成为发热体，无需热传导的过程。

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