草莓干速冻生产线
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SDN-100草莓干速冻生产线

参考价: 面议

具体成交价以合同协议为准
2024-06-14 10:01:35
2375
属性:
传动方式:内传动式;类型:隧道速冻机;适用范围:果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备;送风方式:其他;
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产品属性
传动方式
内传动式
类型
隧道速冻机
适用范围
果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备
送风方式
其他
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山东盛德诺机械科技有限公司

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产品简介

草莓干速冻生产线冻干果脆干燥基本上在0℃以下的温度进行,即在产品冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低产品的残余水份含量,才让产品升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。

详细介绍

  草莓干燥有烘干和冻干两种方式,烘干利用的原理是通过升温,让物料中的水分蒸发出来,烘干的方式相对冻干比较直接,简单,但是高温烘干草莓容易皱缩变形变色、营养成分流失严重。
 
  草莓干速冻生产线工艺流程
 
  工艺流程
 
  选择新鲜草莓→清洗、去柄→沥干→切片→糖浸→装盘、称量→FZG食品冻干机部分(装仓→预冻→冷阱制冷→真空排气→真空升华干燥→出仓)→称量→真空包装。
 
  选料
 
  购买成熟的、无斑点的、无腐烂的新鲜草莓,除去柄及叶子,用清水清洗3-4次,然后沥干,把每个草莓切成3-4片,使每片厚度为6-8m
 
  草莓干速冻生产线过程
 
  将装好盘的草莓放入冻干仓内进行冻结,温度为-35℃,冻结时间为1-2h,使草莓的中心温度达到共晶点温度以下。
 
  真空升华干燥(在定压条件下)
 
  首先将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃,当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵使真空度达到20pa,并保持这一压力,这时开始给搁板加热,被冻结的草莓开始升华干燥。在升华干燥阶段严格地保持恒定的冷阱温度,而在加热过程中草莓的中心温度不高于其共晶点温度,草莓的表面的温度不高于其所允许的最高温度。当草莓的表面温度和中心温度相接近时,升华干燥结束。草莓的升华干燥一般持续4-5小时。
 
  真空升华干燥(在变压条件下)
 
  首先同样将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃,当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵,使真空度达到80pa,同时给搁板加热。当加热搁板的温度上升为30℃时,这时开始调整压力,使压力降至40pa并保持一段时间;当搁板温度上升至45℃时,这时调整压力使压力降至20pa并保持到升华干燥结束,时间大约3-4h。
 
  解析干燥
 
  解析干燥阶段压力保持在20pa,搁板温度在48℃,时间一般为1-2h。
 
  包装
 
  当解析干燥结束,这时停止给搁板加热,同时关闭真空泵、制冷机和冷却水系统并打开放空气阀使冻干箱内的压力恢复到常压,这时开始出舱。出仓后要立即对已冻干完毕的草莓进行无菌包装。
 
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