年糕夹层锅|烤鸡蛋夹层锅燃气的夹层锅就是可以直接用燃气或者液化气都可以，因为有的地方没有蒸汽，也没有燃气，而电加热的电又特别的贵，所以可以选择液化气加热，采用的是304不锈钢材质。

蒸煮锅操作

采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：

（1）装锅送液

通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。

送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。

（2）升温和保温

年糕夹层锅|烤鸡蛋夹层锅升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。

升温时间一般在1～2 小时。

在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及*等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。

小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到 压力。

保温是指在 温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。

保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，特种浆有的达6小时。

（3） 放汽和放锅

蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。

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