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¥188000原料选择:选取淀粉含量高的新鲜马铃薯,要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象。
清洗:选用滚笼式清洗机,清除原料中的混石和其它杂物。
去皮:采用机械摩擦去皮方式,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为3-8分钟。
修整:去除原料上的芽眼,霉变等不宜食用的部。
切片:一次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1-2mm之间。
漂洗:切片后的薯片需要进入水中漂洗,以免薯片暴露在空气中氧化褐变,同时洗去表面的游离淀粉,防止淀粉融入炸锅,影响炸油的使用寿命。
护色:护色温度控制在80-100度之间,要达到破坏霉的活性,漂烫时间为1-2分钟。
脱水:在粉料机将叠在一起的料摊开,并去除表面水分,以免增加油炸时间,,加大成品的含油量。
油炸:将片料均匀的进入油炸机,油温控制在180-200度之间,物料须在2min内通过油炸机,炸油多选用棕榈油,与其它食用油相比,具有稳定性好,使用寿命长、起酥性能好等特点,特别适合煎炸油。
脱油:油炸后的片料,经过震动脱油机出去表面余油,可以延长产品保质期。
调味:通过调味机调味后,做成风味各异的油炸薯片。
冷却:冷却摊凉后,即可包装。
设备的制作工艺:
设备的钣金制作,通过数控激光切割的形式,对相应板材进行切割,数据准确,对于组装和焊接起到了决定性作用。焊接模式为氩气保护焊接,对于不锈钢材料的焊接牢固,美
设备运行模式
设备运行模式为:采用气泡翻浪、清洗、喷淋的技术,大限度的对物料进行清洗,运行网带无级变速器可调式,可根据工艺调节,设备机构紧凑,自动化程度高,适应于加工制作。清洗完毕的物料通过输送带的传动进行出料,出料后加装清水冲洗喷头,进一步完善清洗过程和清洗程度。