谈谈面包屑
时间：2010-08-21 阅读：3528
面包屑 面包糠
一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包屑
面包屑
面包屑！每100克面包屑所含营养如下：面包屑的可食部分为100%·
很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
热量355千卡蛋白质14.2克脂肪3.7克
碳水化合物72.4克膳食纤维0.2克硫胺素0.13毫克
核黄素0.03毫克尼克酸1.3毫克钙29毫克
磷111毫克钾107毫克钠535毫克
铁0.9毫克
名称：面包屑
面包屑的介绍
面包碾磨而成,有各种不同样式。
面包屑的可食用人群一般人群均可食用
自制面包屑：
把平时家里吃剩的面包片放到微波炉里加热，使面包片*变干，并且有轻微的焦黄，然后把它们铺放在塑料带里用擀面杖压碎，面包屑就做成了。面包屑现吃现做，如果一次吃不完，可以放到保鲜带中冷藏，需要注意的是，在储藏之前必须确保面包屑已经*变干，这样面包屑在冰箱中可以冷藏六个月。
面包屑的备注
在制作面包过程中产生的面包屑，通常只有极少一部分作为面包粉被其他行业再利用，相当一部分都是作为废料被丢弃。日前，日本食品研究中心研制出一种新的面包废屑再利用的方法。这种方法是通过物理变化，将面包屑再次粉碎成极为细小的粉末，然后和小麦、水等混合，通过发酵成形之后，放到锅里油炸，便可以制成一种膨化点心。还可以适当添加不同的食品添加剂，使其口味变得丰富。由于这种方法十分简便可行，而且操作简单，因此一般市民也可以利用此项技术开办小型的小吃店。