挤压膨化机是如何作出疏松的膨化食品
时间：2016-05-16 阅读：1337
挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力等综合作用对食品进行膨化的一种技术，是高温、高压的短时加工过程。当含有一定水分的原料通过供料器进入套筒后，随着螺杆的转动而向前输送，当物料逐渐受到机头的阻力作用时而被压缩，通过压延效应和吸收机筒外部所加热量，以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混合、剪切等作用而产生的高温、高压，使物料在挤压腔内成熔融状态，淀粉组织中排列紧密的胶束被破坏，淀粉由生淀粉(β一淀粉)转化为熟淀粉(α一淀粉)，即形成了淀粉糊化，此时物料中的水分仍处于液体状态。当熔融态物料进入成型模头前的高温高压区时，呈*的流体状态，zui后随模孔被挤出到达常温常压状态，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，致使食品内部爆裂出许多微孔，体积迅速膨胀，从而形成质构疏松的膨化食品。
挤压膨化机主要特点：
1．主机采用*的变频器调速技术，使设备动力强劲、运转更平稳、更省电。
2．螺杆采用合金钢渗氮处理，螺杆的寿命更长，个别设备采用积木组合结构，可根据不同需要任意组合。
3.强制润滑系统，以保证设备传动部分具有更长的寿命。
4.可视全自动温控系统，以使温度控制更直观、参数更。
5.螺杆具有自清洁功能，停机无需拆卸螺杆清理。
6.不同螺杆和长径比可满足不同生产工艺。