微冻速冻机

 微冻技术

       冻鱼之所以能“复活”，是因为利用了低温微冻技术，这种技术主要用于水果和肉类保鲜，而运用在冷冻鱼类时，能够不破坏其细胞，并在解冻后让鱼“复活”。利用这项技术，鱼在零下35℃被冰冻或者冰冻长达10天，解冻后也能重新游动。

    食品级载冷液被降到-35℃55℃时，会冻结冰锋，冰锋均匀急推进到食材中心，冰锋推进速度可达8-15cm/h,是常规风传冷冻的2倍以上。食材细胞内部水分形成的冰晶极小，从而不会对细胞膜/壁产生物理破坏。化冻后不流失食材固有的汁液、营养和鲜度物质，色泽鲜源、弹性好、其鲜度如初。

冻鱼释疑 

       *“鱼友”邓怡介绍：“鱼会被冻死，有三种情况：一是鱼*被冻住，因细胞破裂而死亡，二是整个鱼缸长时间被冻住，鱼因缺氧死亡，但这种情况很少；三是因为温差变化太大，有些鱼无法适应而死亡。”邓怡说，冬天河面虽会结冰，但水底温度在4℃左右，也不会缺氧，鱼类还会通过冬眠来抗冻。

        南通镇金鱼养殖户张先生说，金鱼在5℃左右的水温下也能够存活，尽管这几天十分寒冷，但仅有少部分金鱼死亡。

微冻技术产品特点：

 1、在极短的时间内使被冻物品通过大的冰晶生成区

 2、使食品细胞内外的压力相对达到平衡

 3、较优的保护被冻物品的细胞组织

 4、保证被冻物品的鲜活品质

 5、大限度保留原营养成分的新型食品保鲜技术