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 l  人造奶油(Margarine)，是天然奶油(Butter)的替代品，主要用于烘培、酱料和煎炸食品。人造奶油典型生产工艺如下：

原辅料调配→标准化→乳化→高压均质→杀菌→急冷→捏合→灌装→储藏→熟化。

l  植物奶油(Non-Dairy Cream)，主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘培等。植物奶油典型生产工艺如下：

原辅料调配→标准化→高压均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷冻储藏。

l  起酥油（Shortening），原料只有植物油或者动物油，而且油脂种类与人造奶油相似，通常不添加其他成分。起酥油因为其特殊的可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性，而被广泛应用于糕点、面包和煎炸食品。起酥油的典型生产工艺如下：

原料油脂溶解→乳化→高压均质→标准化→急冷→捏合→灌装→储藏。

l  卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱，是用所有的基础材料混合处理之后得到的一种酱料。广泛应用于法式甜点和甜馅饼，挤在面包表面做装饰，夹在面包或填入泡芙做馅。卡仕达酱结构非常平衡，为了得到适合的粘稠度，需要特别注意加热和冷却过程。

卡仕达酱典型生产工艺如下：

原料辅料调配→乳化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→储藏。