在七十年代，欧洲发达国家就已经开始使用无菌袋大袋包装的工艺了，由于无菌袋具有不破坏产品原有风味；便于储存、运输、无需冷藏、保质期长等特点，便食品保鲜技术产生了一次质的飞跃。

　　无菌袋大包装又称为箱中袋包装，是用于食用类液体及半流体保鲜和包装的一种新型工艺。这种工艺是指被包装食品物料在包装前经过高温瞬时杀菌，在无菌条件下，将其密封于具有保鲜作用的无菌袋中，每袋容量从2L-220L各种规格都有，容量可以达到1000L。

　　到了八十年代中期，我国一些中外合资企业相继开始成套引进了无菌袋大包装工艺及相关设备。这些设备分别来自（SCHOLLE）公司、（ELPO）公司、（MANZINI）公司等。其主要设备是高温瞬时杀菌机和无菌自动灌装机。包装材质采用铝塑复合无菌袋。

　　这种工艺可广范用于各种饮料的底料、各种水果、蔬菜、药材的原汁及浓缩汁的保鲜和包装。它可以在果蔬旺季就近产地进行加工及大包装储存，淡季再分别制作。到94年止，我国已先后引进五十多套大袋无菌灌装设备，分别用于番茄汁、葡萄汁、山楂汁、桃汁、菠萝汁、椰汁等的灌装。成套引进设备无疑给我国带来了*的工艺和技术，促进了我国保鲜和包装技术的发展。但是引进设备价格是非常昂贵的，针对这种情况，我国一些单位对这一新工艺和设备进行消化吸收，经过几年的努力，目前国内对这一新工艺所需的设备的包装材料已能自我配套。对其难度较大的无菌操作工艺也已逐步掌握，因此大大降低了设备成本，为在我国普及这一新工艺奠定了基础。