一、啤酒/白酒酿造酒行业细化分类：

　　　造酒行业根据所产酒类不同，其产品亦呈现多样化：啤酒、麦芽啤、啤酒麦芽、饮料、酿酒、白酒、果汁、果啤、小麦啤、白酒酿造、啤酒酿造、酿造废水、清香/浓香型白酒酿造、酒精废水、烧酒厂、葡萄酒、黄酒、米酒、药酒---酿造/生产/加工厂/车间

二、啤酒/白酒酿造工艺：

原料粉碎——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——发酵——蒸酒。

黄酒酿造工艺：糯米---过筛---浸渍---蒸煮---摊冷---清水---浆水---麦曲---酒母---落缸---前发酵灌坛---后发酵---压榨---澄清---煎酒---成品

三、啤酒/白酒酿造酒行业废水概况：

废水排放比较集中，且废水中悬浮物含量大，有机污染物浓度高，可生化性较好，属易生化性废水（BOD/COD）。高浓度废水主要是黄水和锅底水，含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物，属高浓度有机废水，具有浓度高、可生化性好、易生物降解、排放标准高等特点。经检测酿酒锅底水CODcr(化学需氧量)为8800 mg/L、BOD5 为2693 mg/L、SS( 悬浮物) 为211 mg/L，对于直接排放的酿酒企业，废水处理标准要求出水COD值小于100 mg/L、BOD5小于30 mg/L、NH3-N小于10 mg/L。

四、啤酒/白酒酿造酒行业污水来源：

废水主要来自于：酿酒工艺的清洗及发酵液蒸馏过程；蒸馏锅底水、发酵废液(黄水)、冷却水、清洗场地用水等。

五、啤酒/白酒酿造酒行业废水进出水水质标准：