海鲜速冻是为了保证其自身的新鲜度，液氮速冻能瞬间冷冻住，速冻时间短。

一般产量小的可以用速冻柜，只有大产量、连续式的产品才使用隧道速冻机。

隧道式速冻机使用的网带分为不锈钢丝网和塑料网两种，隧道式速冻机结构简单，运行可靠，使用寿命长。增加打带装置，改变吹风方式，容易实现流态速冻隧道式单体速冻装置使用于水产品（虾、鱼片、由于、扇贝）及各种冷冻食品（水饺、汤团等）的速冻加工，全铝合金蒸发器换热效率高，降温速动快，蒸发器沿钢板带运行方向排列，迎风面积大，因而不宜结霜，可长时间连续生产，库体内外支架采用不锈钢制造，清洁卫生。

速冻机为食品加工行业发展做出了重大贡献，促进了经济。