该机属厢式结构，内部设有多层不锈钢传送带（输送带可定制其他材料，根据物料而定），传送带在厢内循环运动，设备一般和震动布料机配套使用，通过振动布料可将物料均匀的分布在首层传送带上，通过传动系统，输送带连续工作，物料随输送带运动到首层尽头后掉入下层，下层反向输送，以此类推直到末一层出料。温度、料位、输送速度，可由指示器监控，干燥时间可视物料的原始状态和成品要求，很方便地实行无级调控，以确保物料干燥过程中的各项技术指标达到要求。烘干机设有外层保温系统，热效率高，节能显著。
烘干机采用分层吹击逆流干燥，分段控温，考虑到了蔬菜等物料水分输送特性，去水均匀，干燥效果好。