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四喜肉丸机 昊昌食品机械诚信制造商
面议肉丸子机 昊昌食品机械诚信制造商
面议猪肉丸子机 昊昌食品机械诚信制造商
面议腊肉烟熏炉 昊昌食品机械诚信制造商
面议香肠烟熏炉 昊昌食品机械专业生产 *
面议黄花鱼鱼肉采取机 昊昌食品机械诚信制造商 去皮去膘设备
面议鱼糜采取机 昊昌食品机械诚信制造商 去皮去膘设备
面议供应800L拌馅机 昊昌食品机械专业生产 拌馅设备
面议供应500L拌馅机 昊昌食品机械专业生产 拌馅设备
面议400L双绞龙拌馅机 昊昌食品机械诚信制造商 拌馅设备
面议300L双绞龙拌馅机 昊昌食品机械诚信制造商 拌馅设备
面议125L高速斩拌机 昊昌食品机械诚信制造商
面议真空滚揉机
真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料、辅料、淀粉等与肉体蛋白质互为溶合,增强肉的结着力、缯强产品弹性改善制品的切片性,防止切片时产生破碎 ,以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
设定滚揉总时间、连续滚揉或间歇滚揉间歇时间,滚揉同时抽真空反转滚揉;正转出料。
真空滚揉机设备原理:
1、腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚揉。
2、滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中,真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按捏、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。
3、本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
真空滚揉机适用于加工高级火腿、肉肠、牛羊肉制品、西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工等肉类食品。通过滚揉,腌渍液能够被有效吸收,肉质结合力强,截面承受力强,保水性好,口感更鲜嫩、色泽自然美观,可大大提高出品率,增强肉制品的质量。