多用途山药片真空油炸机细节部位介绍：
1.真空油罐：真空油罐使用快开门式304不锈钢人孔，便于清洗油罐内长时间的油垢。为防止油炸过程中产品残渣与油混合，人孔下处加有可活动式不锈钢漏网。
2.控制柜：控制柜采用食品级304不锈钢。三菱控制模块，良好的人机界面，操作集中、直观、方便。设有急停开关、超温报警、传感器出现故障自动切断电源并报警。
3.真空泵：采用罗茨水循环真空机组，罗茨泵能迅速工作，有较大抽气速率的优点。
4.真空室：自动开门装置，由六根气缸组成，外催门，提升开门，摆脱了以前的手轮式人工开门的费工费力。
5.密封装置：一套机械密封装置，采用进口机械密封，进口密封圈
多用途山药片真空油炸机工作原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(VF)技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
