肉食品真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理。让肉块或者肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用。腌渍野被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小。性能可靠、操作简单。设备使用率高。
　　
　　1.可以使肉均匀、快速的吸收腌渍，节省大量时间提高工作效率；
　　
　　2.可以提高肉的结着力及产品的弹性；从而提高产品的口感及断面效果；
　　
　　3.鸡腿肉真空滚揉机，小型滚揉机，滚揉机械可以增强保水性，增加出品率；
　　
　　4.可以改善产品的内部结构,节能高效。
　　
　　5.能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。
　　
　　6.本机采用优质不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
　　
　　7.桨叶圆弧形，*设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
　　
　　8.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能
　　
　　9.本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。
　　
　　任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境较佳温度为0~3℃