真空拌馅机工作原理：在真空状态下，旋转的双轴多桨叶结构搅拌轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回运转，使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充分混合、均匀搅拌；能大限度地提取蛋白；搅拌后的肉料肉质紧密、无气泡、色泽鲜艳、弹性好。

 

　　真空拌馅机的性能特点：

　　1、电脑控制，可通过人机界面进行各种参数的设置，自动运转，自动出料(气动开门)。

　　2、真空搅拌，肉料无气泡。

　　3、采用双轴多桨叶结构，搅拌迅速，均匀。

　　4、每根搅拌轴两端的轴承座内采用多层密封结构，防止真空泄漏、肉料外溢及润滑油渗入。

 

　　真空拌馅机常见故障以及对应的解决办法：

　　1、拌馅机料斗的振幅大：

　　a、搅拌器产生弯曲，需要校正或更换搅拌器。

　　b、搅拌器本体不平衡，需要重新平衡搅拌器。

　　c、底轴承和导向轴承中间产生偏移或轴承损坏，需检查并调整两轴承的对中性或更换轴承。

 

　　2、拌馅机出现振动或有异响：

　　a、地脚螺栓松动，需更拧紧地脚螺栓。

　　b、圆锥滚子轴承间隙过大，需要调整圆锥滚子轴承间隙。

　　c、叶片脱落，需更换叶轮。

　　d、泵内有杂物，需取杂物。

　　e、主轴轴承或减速机磨损，需要及时更换。

 

　　3、减速机的振幅大：

　　a、超载使用，需要降低载荷。

　　b、零部件连接处有松动，需检查电动机、联轴器、机架等件的松动并紧固好。

　　c、两轴连接处相对位移量过大，需要检查并按规定要求调整好两轴线的对中。

 

　　4、链条的声音大：

　　a、减速机螺丝松动，应首先调整链条与链轮平整，然后上紧螺丝。

　　b、链条、链轮磨损，应给链条加润滑脂。