电汽两用杀菌锅特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。　　电汽两用杀菌锅结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、杀菌筐或杀菌盘、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。　　电汽两用杀菌锅产品分类及选择规律：　　从控制方式上分有四种:　　1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。　　2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。　　
电汽两用杀菌锅用途：电汽两用杀菌锅适用于各种软、硬罐头食品高温灭菌，延长保质期的设备

电汽两用杀菌锅以其*的加工原理，受到众多食品厂青睐，因为肉食杀菌锅在食品的生产过程，杀菌设备是食品生产过程中的关键设备。为延长食品的保存期，需对食品进行杀菌，既消灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成分及食品的色香味不受损害。卧式杀菌锅提高杀菌温度可加快微生物的致死率，缩短杀菌时间，提高设备生产能力。肉食杀菌锅提高加热介质热水与包装食品的相对运动速度，如食品包装物运动、加热介质运动，也可大大提高杀菌效果。