夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。它通常由锅体和支撑腿组成。锅体是双层结构，由内球罐和外球罐组成，中间夹层由蒸汽加热。有固定、倾斜、搅拌等样式。本实用新型具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度控制容易、外形美观、安装方便、操作方便、安全可靠的特点。三明治锅广泛应用于各种食品的加工。也可用于大型餐厅或食堂煮汤、烹饪、炖肉、煮粥等。它是提高食品加工质量、缩短加工时间、改善加工条件的良好设备。
 

　　夹层锅的用途：
 

　　1.可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 

　　2.电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，广泛用于医药、化工、颜料、树脂、乳品、酒类、糖果、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
 

　　夹层锅使用与保养
 

　　1.该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。
 

　　2.检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。
 

　　3.开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。
 

　　4.正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。
 

　　5.操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。