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大型绞肉机可将未解冻的肉块或鲜肉直接进行绞切，制成规格不同的肉粒，不损害肌肉纤维组织，肉料温升小，利于保鲜，延长货架期。为斩拌或搅拌做好前期准备工作。因为无需解冻所以保持了肉的营养和鲜味。可绞制-18℃以下的冻肉，不损害肌肉纤维组织结构。
无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失，也可绞缓化的肉。
