诸城利特800公斤真空滚揉机 采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间。诸城利特800公斤真空滚揉机 真空滚揉机对块状物有较好的保型性，具正反转功能，具自动出料功能。

真空滚揉机是在真空状态下对食品进行反转，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，达到嫩化、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，而且滚揉机还起到了对肉类、海鲜类、菌类、酱类、蔬菜类、五谷等产品起到了真空状态下起到*呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了产品组织的结构，提高了全面效果，增加了产品的口感、跟工艺的要求。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

真空滚揉机优势和特点：

1、为了方便维修、设备转动部分采用分体式结构
2、油水分离器自己加工的大型的、里面设有6层过滤网、防止真空泵损坏
3、设备全部采用304不锈钢制作、架体也是
4、搅拌尺采用双面尺、这样可以防止物料损坏
5、控制器采用电脑防水控制器
6、滚筒封头采用旋压式封头、滚筒空间大
7、真空泵采用上海众德真空泵
8、我们的滚筒焊接一道焊口且全是满焊
9、可自由设定滚揉时间和间歇时间

为什么要真空？真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于消除肉块中的气泡，使肉块达到一定嫩度，罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%，但真空度太高则起反作用。因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了，采用真空滚揉不会发生氧化反应，提高肉的嫩度，有助于辅料吸收。