一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的

哪些产品不能放在保鲜冷库内

1、雨水或水浸泡过的

雨水或水浸泡鸡蛋不能放到保鲜冷库中，鸡蛋属于易碎，易腐的食物，必须仔细检查，是否有破损，有鸡蛋的气味，特别是洗，淋湿的鸡蛋，会使外层的鸡蛋损失保护膜，进入冷库将很容易变质，所以这种鸡蛋不能放在冷库储存。

2、不符合卫生标准的

易腐、*、发臭、不符合卫生标准的，目前冷库存放食品比较多，因此严格控制食品卫生，同时也保证了健康和安全。腐烂变质、异味、卫生不合格食品必须处置，不能放在冷库中，避免影响其他食品的质量。

3、具有腐蚀性产品的

易燃、易爆、有毒、化学腐蚀性产品(特种防爆冷库除外)特殊材料。需要特殊的冷库，如化学冷库、防爆冷库等。这种特殊的冷库具有特殊类型物品的防护功能，保证正常使用或事故发生，可以减少损失和损坏。

从上述观点的角度,主要从健康的商品、安全两个方面考虑选择存放在冷库内，从而消除冷库的源头污染，大大降低了货物的冷库污染和食品健康隐患。