旋转式杀菌锅分蒸汽式杀菌和热水式杀菌两种类别。适用于对瓶装、罐装食品的二次灭菌设备，由工艺罐、热水罐、泵及连接管道、PLC和触摸屏组成的自动控制系统组成。用于各种饮料、食品的杀菌处理，特别适用于高粘度和大容量之制品。例如：八宝粥、肉酱、肉罐头、鱼罐头、米饭饮品等产品的灭菌处理。
 

　　旋转式杀菌锅的优势如下：
 

　　1、设备消化吸收国外*进的高压装置先进技术，结合我国国情而研制的，具有技术起点高、工艺*进、产品稳定和实用性好等优点。
 

　　2、主要部件采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性强，设备使用寿命长，设备经劳动局安全检查合格、保护装置安全可靠。
 

　　3、杀菌效果好。在食品被加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。食品加热杀菌的目的就是把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到的影响，高温短时间的杀菌方法是*能达到上述目的。
 

　　4、采用蒸汽作加热介质，热水作杀菌介质，使杀菌过程更为均匀短时。
 

　　5、升温时间短，载货小车在罐内连续的回转，加快了热传导速度，也缩短了升温时间。
 

　　6、均匀加热和冷却。不论是升温加热过程还是冷却过程，的要求是工艺罐中没有不均匀现象，即需均匀加热或冷却。