巧克力调温测量检测仪提供方便准确的方法来测定CTU（巧克力调温单位Chocolate Temper Unit）。它允许在CTU变得不可接受并影响成品率之前采取矫正措施。

准确测量CTU的关键是严格控制影响测量的条件。行使控制，一部分是靠精确的调节测试样品的冷却温度，保持温度探针的深度和温度，并确保恒定的样品尺寸。

巧克力调温测量检测仪采用了精确的闭环温度控制、固体热电偶冷却装置。它的闭环控制电路调节冷却温度稳定性在±0.06°C (±0.1°F)。自1981年起TRICOR调温测量仪就采用热电偶冷却装置了。

位于测量井*的传感探头的温度在测试前被维持在一个固定的温度。这样就消除了任何因为环境温度变化引起测量误差的可能性。存储在仪器前方面板一个分配器上的一次性样品杯，能保证样品的恒定尺寸和清洁度。放置巧克力样品的测量开孔位于530巧克力调温测量仪的顶部。

彩色的图形显示提示用户一切必要的行为。用户输入一个产品ID号码，将样品杯装入巧克力，然后将样品杯插入测量孔。一般在5分钟之后完成测试，显示屏显示巧克力CTU和斜率值，以及调温曲线和统计数据。

测试数据可以在内置打印机上以硬拷贝的形式被打印出来，或者发送到外围的计算机数据库。530巧克力调温测量仪的内部储存测试数据在5分钟的测试过程中较高可达165个。

确保了对调温曲线斜率以及CTU值快速、准确和可重复性佳的测量。允许用户轻松的建立和维持适合自己巧克力配方的理想CTU。