真空油炸机在高真空状态下，上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，减少了油的浪费，可避免高温油炸所带来的弊端及食品营养损失。
 

　　真空油炸机的使用注意事项如下：
 

　　1、为保证安全，只有经过培训发人员才能操作该机器。节点是必须有保护接地。
 

　　2、设备开机及工作时应至少有两名操作人员在场，设备使用过程应保证人不离机。
 

　　3、机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件和电器元件。
 

　　4、用户应根据油的特性控制油温，油温不能调的过高，以防止食用油自燃，本机一般控制温度为250℃
 

　　5、严禁电热管干烧：在启动电器前，必须向锅体注入油，使油*浸没电热管，以防烧坏电热管。