农药残留检测卡*酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对*酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
农药残留检测卡
一、手动检测：（表面测定法）
1、擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脱液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
2、取一片速测卡撕去簿膜后，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
3、放置10分钟以上进行预反应报警设备，有条件时在37OC恒温装置中放置10分钟。预反应后的药片表面必须保持湿润（不够时再加一滴）。
4、将速测卡对折，用手捏3分钟或用恒温装置恒温3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
5、每批测定应设一个洗脱液或蒸馏水的空白对照卡，以作参照。
二、速测仪检测：（整体测定法）
1、打开速测仪开关，让仪器先预热。
2、选取有代表性的蔬菜，去除表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入瓶中，加入10ml蒸馏水或缓冲溶液，震摇50次左右，静置2分钟以上。
3、将速测卡插入检测仪中（红色药片在上端），滴上两滴样本提取液到白色药片上后按启动，反应10分钟（10分钟后药片表面须保持湿润，不够时再加一滴）。
4、盖上仪器盖（使速测卡对折），显色3分钟后打开看结果。
5、建议每批测定时设一个蒸馏水或缓冲液的空白对照卡，以作参照。
结果判定：

与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果,不变蓝为强阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量较高。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。