膨化食品的生产技术及设备
时间：2012-03-13 阅读：524
由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：
一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；
二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品（植物肉）；
三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
生产工艺：
原料配制—→拌粉—→挤压熟化切成小球—→风送—→ 压片—→风送—→干燥—→（包装）
设 备 配 置:
拌粉机—→膨化机—→风送机—→ 压片机—→风送机—→五层烤箱—→（包装）
现代营养学的观点主张平衡膳食，认为任何一种食品都不可偏废，任何一种食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，所以不能多吃。