黄酒过滤

目前，黄酒非生物稳定性是黄酒行业一直无法解决的问题，直接的表现就是瓶装黄酒在保质期内长则三、四个月，短则一个月就会产生沉淀物。黄酒的沉淀物的形成是由于受到温度等外界影响时，黄酒中的细菌等颗粒物以及大分子的蛋白质、焦糖色素等物质凝聚、吸附酒中的其他小分子物质，形成颗粒较大的聚集物，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，使黄酒产生沉淀。从而影响黄酒的质量、感观以及销售。

对于黄酒非生物稳定性的问题中影响大的是黄酒的冷混浊和热混浊。黄酒的冷混浊指的是在常温过滤时的黄酒遇冷易混浊，成品黄酒在5°C以下的环境中存放，经十几小时后酒体就会产生混浊、失光的现象，时间再放长些，就会产生沉淀现象；黄酒的热混浊指的是瓶装黄酒在加热灭菌时，对黄酒稳定性的破坏，使黄酒色泽的加深，并促使沉淀的生成，温度越高，其结果越明显。

为解决黄酒沉淀的问题一般釆用的是在传统的石棉过滤、硅藻土过滤的基础上结合澄清剂或冷冻处理的方法来解决黄酒沉淀的问题。在传统的石棉过滤、硅藻土过滤的基础上结合澄清剂，虽然它的效果不错，但是由于澄清剂的作用量、作用时间与黄酒的理化指标以及温度等外界环境密切相关，而黄酒由于是多菌种的发酵，因此不同批次之间指标相差较大，酒的温度也随着气温的变化而变化，造成用这种方法处理的操作工艺复杂，稳定性差，缺乏实际生产应用的意义。

杭州沃腾膜工程有限公司设计制造的黄酒、米酒、料酒澄清处理机主要利用微孔膜材料的选择筛分原理，将这些大分子杂质*截留，并通过特殊设计的运行工艺使杂质不易堵塞在膜表面，而有效成分随透过液透过膜表层，实现分离澄清效果，同时还解决了过滤堵塞问题。
经过该黄酒澄清处理机设备处理后的酒体口感和风味保留*，各项指标符合国家食品卫生标准，即使在-15℃左右仍保持清澈透亮、光泽度好，而且保存两年以上不再返浑和沉淀。
黄酒料酒超滤膜过滤设备的优势：
◆采用*的微孔膜技术材料，选择分离性强，对杂质分离*，滤液澄清透光度高                        
◆料液以*的错流式运行方式，无须添加化学助滤剂，即可解决污染堵塞难题
◆纯物理过程，无化学反应，不改变酒体口感
◆常温（25℃）运行，不破坏热敏性成分和影响风味        
◆*的组件化设计，过滤材料更换方便，操作简单
◆设计在线清洗和排污设置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率
◆一次性过滤后可以直接装瓶，避免了各个环节带来的二次污染，缩短生产周期
◆选用304或316不锈钢卫生材料，符合食品卫生标准（QS认证)

黄酒料酒超滤膜过滤设备技术参数：
●流量：0.5-30m3/h
●工作压力：0.05-0.3MPa
●配泵：卫生级不锈钢离心泵
●澄清度：≥99.99%
●抗冷：-15℃
●储存期：2年以上

黄酒料酒超滤膜过滤设备典型应用：
黄酒膜过滤、清米酒膜过滤、料酒膜过滤、清酒膜过滤等

黄酒滤机应用于黄酒的优点介绍。
   一、显著改善黄酒非生物稳定性，延长瓶装黄酒产品存放周期。黄酒产生沉淀的原因主要是黄酒中细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在酒体温度发生明显变化（加热、受冷）时，吸附、凝聚酒体中的糊精、多酚、糖类和其他中小分子物质，形成比较大的胶团，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，产生沉淀的现象。所以说在引起黄酒沉淀的因数中，温度的变化是外因，而细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在其中起凝聚核的内因作用。因此其表现特征是冬天气温比较低时过滤的黄酒非生物稳定性相对较好，沉淀产生的时间相对较长，沉淀的数量也相对较少；而夏秋季节过滤的黄酒一到冬天气温下降时，就容易产生沉淀了。
 一、该黄酒过滤机提高黄酒非生物稳定性的原理就是选择合适的过滤孔径，直接滤去黄酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核，使黄酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。采用该工艺滤后的酒样在冰箱中冷藏，其冷稳定性显著提升，同时产品在货架期中沉淀产生时间得到明显延缓，即使长时间后沉淀产生，其量也极轻微，不会影响到产品在市场的

黄酒过滤机